http://m.dbw888.cn/jiweijiuzs/ 2021-05-14 閱讀數(shù)：1128
2021一開年，烈性洋酒風口勁吹，根據(jù)CAWS(食品土畜進出口商會酒類進出口商分會)提供的數(shù)據(jù)顯示，2021年1~2月，烈酒進口一路高歌猛進，增速一路飆升到96%!
而這其中，威士忌賽道的增長尤為明顯。同樣是CAWS發(fā)布的數(shù)據(jù)報告顯示：2020年我國進口威士忌2.4億美元，同比增長17.2%，是增長的重要酒類，在此前的10年間，年均復合增長率為7.7%。
而在2021年1-2月，我國威士忌進口額更是高達4893萬美元，同比增長83%!
而從細分品類來看，蘇格蘭威士忌也在國內市場迎來了突破性的增長。今年2月，蘇格蘭威士忌協(xié)會(SWA)發(fā)布了2020年蘇格蘭威士忌的出口數(shù)據(jù)，蘇格蘭威士忌2020年全年出口中 國總值1.07億英鎊，比去年8900萬英鎊同比增長20.4%，首次進入蘇格蘭威士忌出口總值十大排名榜。
日本威士忌：快速崛起的挑戰(zhàn)者
雖然日本威士忌目前占據(jù)的市場份額遠遠不及蘇格蘭威士忌，但要說近些年在威士忌賽道上哪個品類受矚目，自然是一副后來居上之姿的日本威士忌，這年頭，人人都在推日威，大有威士忌新風口之勢，不收藏個幾瓶日威總覺得酒柜里空了點什么，見人不說自己常喝日威就顯得不夠有格調。
日威在亞洲市場的成功仿佛在向大家喊話：“嘿，蘇格蘭已經(jīng)不再是威士忌世界的中心了，不妨來嘗嘗屬于亞洲的味道�！�
然而，產(chǎn)量低、價格高成為其市場發(fā)展的掣肘。由于意外的需求瘋長，很多日本酒商都在艱難保持著年份威士忌的供應，有些甚至被迫停產(chǎn)。2018年，由于供應緊張，三得利還被迫暫停了兩款年份威士忌的銷售——17年的響和12年的白州。未來幾年，這兩個酒款都很難買到。
某些優(yōu)質的產(chǎn)品甚至在日本國內都供不應求，且消費者對日本威士忌廠家肆意提價表示不滿。
好在中日等國去年簽署了自由貿易協(xié)定——RCEP, 據(jù)相關媒體報道，我國對日本威士忌的進口關稅將逐年下調0.9%，目前對日威的關稅稅率為10%,預計將在第11年降至零關稅。屆時日威的價格或許能夠有所下降，當然，前提是產(chǎn)量足夠并且市場熱度未消。
國內威士忌市場趨勢
2019年的8月，保樂力加投資10億元的威士忌酒廠在四川動工，這一年被業(yè)內人士稱為“威士忌元年”，雖然在各種“元年”造詞法屢見不鮮的今天，這個詞顯得如此單薄、無足輕重。但是在當時，這確實是國際烈酒巨頭進一步看好國內市場的重要表現(xiàn)。
想到十多年前，芝華士蘇格蘭調和威士忌帶著綠茶撞開市場的大門之后，蘇格蘭威士忌的堂兄弟們魚貫而入，硬生生將夜生活主角——各種啤酒品牌給擠下了男一號的寶座，又開始了新一輪的攻城掠地。而在如同雨后春筍般涌現(xiàn)的威士忌吧里，西裝革履的酒保熟練地鑿好一顆圓潤地冰球，遞給面前同樣穿著西裝三件套的年輕人。
在威士忌進入我國的這短短數(shù)十年間，市場早已不知道經(jīng)歷了多少輪變化，如今在各大國際賽事中屢屢斬獲大獎、拍賣行時不時拍出天價的日威不僅讓人覺得這就是市場的下一個風口。而風到底往哪刮?下一輪變化會將行業(yè)引向何方？沒有人能夠提前給出一個完全篤定的回答。
而實際上，真正的矛盾不在于蘇威、日威，亦或是美國威士忌或者近年嶄露頭角的臺灣威士忌，真正的競爭在于威士忌與其他品類的競爭，畢竟與其想著如何在已經(jīng)分好的蛋糕上費盡心思的從別人的盤子里切一塊，還不如思考如何將蛋糕做大。
一、單一麥芽威士忌高歌猛進
在威士忌日趨流行的大背景下，消費者對單一麥芽威士忌情有獨鐘。根據(jù)SWA(蘇格蘭威士忌協(xié)會)2018年發(fā)布的數(shù)據(jù)，“2017年出口到我國的蘇格蘭單一麥芽威士忌數(shù)量達到創(chuàng)紀錄的1400萬升，與五年前相比增長了190%，金額達到了2530萬美元。在所有品類的威士忌之中，蘇格蘭單一麥芽威士忌增長速度快。
在我們的實際走訪過程中也可以發(fā)現(xiàn)，以華潤旗下商超Ole為例，在其威士忌版塊的擺貨也能略見一二。
在貨架顯眼的兩排，擺放著的都是諸如麥卡倫18年等單一麥芽威士忌，加上倒數(shù)第二排擺放的山崎、白州、響等單一麥芽日威，整個貨柜的一大半都被單一麥芽威士忌占據(jù)。而從國外市場比例來看，調和型和單一麥芽的消費比例是10：1，但在國內市場，這一比例出現(xiàn)了明顯的差異。
LVMH集團旗下格蘭杰單一麥芽威士忌品牌大使Kevin Lv曾對記者表示，“單一麥芽威士忌只有整個威士忌領域的8%，但反而是它把人們對威士忌的關注帶起來，然后人們也會開始對調和威士忌也感興趣，而且開始去了解不同價位的威士忌�！�
二、高端化需求增長迅猛，入門嘗鮮是消費主力
胡潤百富曾在2017年發(fā)布了《2017高凈值人群威士忌消費研究白皮書》，其中顯示，在高凈值威士忌飲用者中，81%的人過去三年增加了威士忌的飲用頻率，七成人群未來三年仍會持續(xù)增加飲用。由此可見，威士忌在高凈值人群中的消費趨勢是不斷上揚的。而其中30%的單一麥芽威士忌飲用者會購買1000元以上的威士忌。
在2018年，針對大陸市場發(fā)布的泰斯卡 Talisker 41 年單桶原酒(桶號4969)在香港邦瀚斯拍賣會上以 11.6 萬港幣價格成交。
進口的威士忌單瓶價格在過去10年間隨著“消費升級”一直穩(wěn)步上升，并在 2016 年超過世界平均水平，在 2017 年開始顯著地步入高平均單價時期。隨著市場越來越成熟，消費者追求高端威士忌的趨勢在近兩年的表現(xiàn)愈加明顯。
高端威士忌吸引著絕大多數(shù)目光，但絕大多數(shù)的消費依舊由大品牌的入門級產(chǎn)品占據(jù)，在我們實地走訪的過程中也發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象，威士忌展柜里整齊擺放著價值數(shù)千元的高端威士忌，但是人流基本都集中在百齡壇特醇、格蘭威特等入門級酒款面前。
這些產(chǎn)品占據(jù)了酒類銷售區(qū)外側，人流量大的區(qū)域，據(jù)銷售人員稱，售價200多元的百齡壇12年威士忌是其中銷量好的，經(jīng)常能夠吸引路過的非威士忌飲用者購買嘗鮮。
有媒體統(tǒng)計過2020年在天貓、京東等平臺單一麥芽威士忌的銷售情況，排名前十的除去格蘭菲迪21yo等少數(shù)酒款，絕大多數(shù)的價格都在200~400元左右。
三、搶占年輕市場高地，線上購買成為主流
年輕消費者漸成主力。年輕群體擁有巨大的消費潛力，愿意為時尚的生活方式付費，因此越來越多的國際品牌通過建立時尚形象鎖定年輕消費者，尤其是90后群體。目前，隨著夜總會、酒吧、酒館在一、二線城市漸成氣候，年輕一代的群體有更多機會接觸威士忌。
根據(jù)胡潤研究院的調查，威士忌的飲用人群的年齡集中在 28-45 歲，平均年齡為 38.2 歲;相比干邑等其他類型的洋酒，高學歷、更年輕，是威士忌飲用人群的普遍特征�！拔磥恚瑢懈嗟哪贻p高凈值消費者愿意嘗試、并開始偏好飲用威士忌�！焙鷿櫚俑欢麻L胡潤稱。
在盒馬鮮生，我們注意到其門店的擺放的威士忌品類相對較少，而且和OLE等商超形成鮮明對比的是，盒馬的貨架上鮮有400元以上的威士忌，而其中銷量佳的是芝華士12年和杰克丹尼威士忌。
不過從盒馬的APP端我們可以發(fā)現(xiàn)，有不少千元以上的中高端酒款并未擺放在線下門店，而是在APP端下單由盒馬直接從倉庫配送。
我們從盒馬的工作人員處得知，3月份至今半個多月，該門店在線上接到的尊尼獲加藍牌威士忌就有十幾瓶之多，平均每日都有一瓶的配送需求，而其他同等價位的威士忌例如泰斯卡18年單一麥芽每個月也都有10瓶左右的銷量，有些是由盒馬進行配送，有些是線上下單然后由顧客直接到門店取貨。而三得利的【響】和【白州12年單一麥芽】則處于長期缺貨的狀態(tài)。
“經(jīng)常有顧客過來問倉庫里有沒有這兩款酒，單價高的酒這兩款詢問的人多，但是沒有貨，我們也沒辦法。”
威士忌在國內市場的快速崛起完美了展現(xiàn)了年輕中產(chǎn)階層群體的擴展，這些有消費潛力并追求個性化消費的群體試圖以自己對酒的品味彰顯對于個人對于生活的志趣，威士忌生態(tài)圈的逐步建立、完善則在進一步推動其發(fā)展，盡管目前威士忌在國內酒水市場只占據(jù)不到2%的份額，但是未來的幾年威士忌將迎來發(fā)展黃金期。
至于各個細分品類，短期內市場占比并不會有顛覆性的改變，蘇威的統(tǒng)治地位在未來的幾年都無法撼動，而日威要想彎道超車，除了不遺余力的在國內市場推廣品牌，在口味豐富度、價格定位還有產(chǎn)量等各個方面，都有很長的路要走。（文章來源：中 國日報）
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