國(guó)釀技藝，強(qiáng)者對(duì)決!4月10日，2021瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽在持續(xù)448年釀造生香的1573國(guó)寶窖池群內(nèi)精彩上演，兩位選手以攻擂和守擂的方式，展開(kāi)濃香型白酒技藝榮耀之戰(zhàn)，爭(zhēng)奪濃香型白酒釀酒技藝傳承的至高榮譽(yù)。

　　本次技能大賽，是瀘州老窖釀酒人技藝比拼的賽事，也是瀘州老窖展示非遺技藝文化內(nèi)涵和時(shí)代價(jià)值的舞臺(tái)。來(lái)自白酒界、文化界等致力于我國(guó)文化遺產(chǎn)傳承與保護(hù)的各界嘉賓蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，共同見(jiàn)證我國(guó)白酒行業(yè)唯 一“活態(tài)雙國(guó)寶”——1573國(guó)寶窖池群和瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝的釀造藝術(shù)。

　　全能技藝比拼 年輕一代釀酒人展現(xiàn)中華釀酒絕技

　　本次大賽的命名源于瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝一代宗師——郭懷玉。郭懷玉被譽(yù)為我國(guó)白酒“制曲之父”，他不僅發(fā)明了被稱(chēng)為“天下第 一曲”的甘醇曲，還開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)白酒大曲釀制的歷史。

　　瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝自元代誕生，經(jīng)不斷改良，到如今已形成了泥窖發(fā)酵生香、續(xù)糟配料、混蒸混燒、固態(tài)蒸餾、看花摘酒、窖藏老熟等關(guān)鍵工藝。這項(xiàng)古法技藝經(jīng)過(guò)師徒間口傳心授，代代相承已有24代、697年，在2006年作為濃香型白酒釀制技藝的代表，入選首批“國(guó)家 級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

　　大賽中，上屆擂主何旭與挑戰(zhàn)者馬沖進(jìn)行了全 方位的技藝對(duì)壘，通過(guò)下料拌糟、上甑操作、量質(zhì)摘酒和蒸餾效率等環(huán)節(jié)，為觀眾展現(xiàn)了高超的釀造技藝。兩位選手是瀘州老窖活躍在釀酒生產(chǎn)的高學(xué)歷年輕釀酒師的代表，他們有著豐富的理論知識(shí)，更注重將理論與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，對(duì)釀酒工藝品質(zhì)有著不懈追求。

　　潤(rùn)糧、拌糟，輕撒勻鋪、探汽上甑，看花摘酒……兩位選手以一系列嫻熟、精湛的操作技驚四座。當(dāng)“牛尾巴”里緩緩流出美酒，濃香四溢，現(xiàn)場(chǎng)觀眾不禁感嘆：我國(guó)白酒的釀制技藝太神奇了!

　　“希望中 國(guó)非遺技藝都像瀘州老窖活窖池、活技藝一樣綻放活力”

　　通過(guò)數(shù)輪比拼，馬沖以顯著的總得分?jǐn)孬@2021瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽頭名，在現(xiàn)場(chǎng)觀眾的熱烈掌聲中捧起了象征我國(guó)濃香型白酒釀酒技藝桂冠的懷玉獎(jiǎng)杯。文化和旅游部黨組成員、中 國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王曉峰，瀘州老窖股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)劉淼共同為馬沖頒獎(jiǎng)，鼓勵(lì)全體瀘州老窖釀酒人秉承釀酒初心，在懷玉杯的見(jiàn)證下，堅(jiān)守國(guó)寶窖池、傳承國(guó)釀技藝，釀就中 國(guó)美酒、世界濃香!

　　“這場(chǎng)比賽讓我們直觀地感受到了瀘州老窖448年釀酒活窖池和697年釀酒活技藝的非凡魅力，選手們的一招一式，小青磚下的一窖一池，更是傳遞了我國(guó)釀酒人的勤勞與智慧，傳遞了瀘州老窖對(duì)釀酒先賢的崇敬、對(duì)中華技藝的堅(jiān)守�！痹瓏�(guó)家廣電總局黨組成員、中 國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)王庚年現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)本次大賽時(shí)表示，“我衷心希望每一項(xiàng)我國(guó)的非遺技藝都能夠像瀘州老窖的活窖池、活技藝一樣，歷經(jīng)千百年時(shí)光的洗禮依然綻放活力�！�

　　持續(xù)辦好釀酒技能大賽 弘揚(yáng)非遺文化和工匠精神

　　瀘州老窖釀酒技能大賽是我國(guó)白酒行業(yè)舉辦歷史久、影響大、規(guī)格高的品牌性勞動(dòng)技能競(jìng)技活動(dòng)之一，也是由瀘州老窖首創(chuàng)的一項(xiàng)綜合了非遺文化、工匠文化、名酒文化的代表性地方特色文化活動(dòng)。

　　近年來(lái)，技能大賽的影響持續(xù)擴(kuò)大、內(nèi)容日漸豐富、形式日趨成熟，為白酒行業(yè)不斷樹(shù)立勞模榜樣、弘揚(yáng)匠人精神、傳承國(guó)寶釀藝、提升工藝技能，宣傳“非遺文化”發(fā)揮了重要的指引作用，更有力地激發(fā)了我國(guó)白酒人精益求精、追求卓越的工匠精神。

　　瀘州老窖股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)劉淼在大賽現(xiàn)場(chǎng)表示，瀘州老窖舉辦本次“懷玉杯”釀酒技能大賽，旨在用釀酒人特有的方式致敬事業(yè)、感恩先賢，表達(dá)新一輩瀘州老窖國(guó)窖人傳承非遺文化、弘揚(yáng)匠心匠藝的信心與決心�！拔磥�(lái)，我們也將繼續(xù)高水平、高規(guī)模地辦好釀酒技能大賽，使之成為我國(guó)非遺傳承代表性品牌活動(dòng)，為推動(dòng)非遺文化、工匠精神傳播，指引去全國(guó)白酒釀造技藝創(chuàng)新、傳承發(fā)揮更大的指引作用。（文章來(lái)源：中 國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)）

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