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瑯琊臺(tái)集團(tuán)作為魯酒中的優(yōu)勢(shì)酒企，近年來(lái)發(fā)展迅猛，主動(dòng)響應(yīng)國(guó)家海洋戰(zhàn)略和健康戰(zhàn)略，發(fā)展海洋生物健康產(chǎn)業(yè)，獨(dú)樹(shù)一幟打造海洋生態(tài)白酒。
“文化IP”
5月22日，人大代表、舍得酒業(yè)生產(chǎn)基地副總經(jīng)理余東在十三屆人大三次會(huì)議上提交了《關(guān)于鼓勵(lì)白酒文化走向世界的建議》，在《關(guān)于鼓勵(lì)白酒文化走向世界的建議》中余東建議，白酒想要在市場(chǎng)得到認(rèn)可，文化依然要先行，需要在文化上進(jìn)行深入挖掘。由此可見(jiàn)，白酒文化的重要性。
海與山是青島沿海的特色，與青島嶗山相比，瑯琊臺(tái)更是有著獨(dú)特悠長(zhǎng)的歷史文化傳奇，作為秦皇漢武多次東巡、徐福海外尋仙的文化名地，瑯琊臺(tái)同時(shí)也是海上絲路史上非常早的起點(diǎn)之一。 據(jù)《史記》記載，公元前221年，秦始皇統(tǒng)一六國(guó)后，為尋求長(zhǎng)生不老藥，秦始皇五巡天下，三到瑯琊。瑯琊的碧水藍(lán)天，山嵐海濤令秦始皇陶醉，“大樂(lè)之，留三月”，遷三萬(wàn)戶到瑯琊，各地釀酒工藝在此融合，釀造出起初的“瑯琊臺(tái)酒”，當(dāng)?shù)胤绞糠Q其飲之可益壽延年。始皇聞之大喜，取酒品嘗，果然是酒香濃郁、清冽甘甜、沁人心脾。
瑯琊臺(tái)酒起源于繁榮于秦漢、鼎盛于唐宋，綿延至今，已逾千年，是古瑯琊文化的重要載體。而瑯琊臺(tái)集團(tuán)為打造酒企文化IP，每年都會(huì)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)專家舉辦“瑯琊文化創(chuàng)新發(fā)展論壇”，開(kāi)展與中日韓徐福文化交流會(huì)合作，以此挖掘、整理特色歷史文化資源。集帝王文化、養(yǎng)生文化、海洋文化、天文歷法、傳統(tǒng)孝文化于一體，以此成就了酒企獨(dú)特的瑯琊文化。
“地理資源IP”
瑯琊臺(tái)“因山形如臺(tái)，在瑯琊，故曰瑯琊臺(tái)”。早在戰(zhàn)國(guó)之前就已聞名于世，的《山海經(jīng)》中就有關(guān)于瑯琊臺(tái)的記載：“瑯琊臺(tái)在渤海間，瑯琊之東。”系秦始皇所筑，是我國(guó)千古名勝。而瑯琊臺(tái)酒釀造基地位于黃淮名酒產(chǎn)區(qū)帶，同時(shí)瀕臨黃海，靠近大珠山，環(huán)山面海的特殊地理風(fēng)貌、以及蜿蜒曲折的藍(lán)色海岸線造就了與眾不同的近海生態(tài)系統(tǒng)。
由于瑯琊臺(tái)地處北溫帶季風(fēng)區(qū)，又瀕臨黃海，兼?zhèn)浼撅L(fēng)氣候與海洋氣候特點(diǎn)，屬于典型的溫帶海洋性季風(fēng)氣候，一年四季分明，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，空氣濕潤(rùn)，降水適中，微生物活躍且種類繁多，形成了不可復(fù)制的近海微生物菌群。與此同時(shí)，得益于氣候影響，瑯琊臺(tái)當(dāng)?shù)厮拦蓉S，從而農(nóng)業(yè)異常發(fā)達(dá)，這也為瑯琊地區(qū)酒文化的發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。
“工藝IP”
瑯琊釀酒工藝的主要特點(diǎn)，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為主要原料，中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，黃泥老窖池為發(fā)酵容器，固態(tài)發(fā)酵，分層蒸餾，分段摘酒，分級(jí)貯存。在繼承傳統(tǒng)的“老五甑”釀酒工藝的基礎(chǔ)上，積極采用現(xiàn)代微生物技術(shù)，與選育有益海洋微生物菌種，用于窖泥的培養(yǎng)和酒曲的制作中。像人工窖泥培養(yǎng)，海洋菌種培育、雙輪底發(fā)酵，瑯琊香酒曲制作等，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，瑯琊臺(tái)酒低而不淡、高而不烈的風(fēng)格特點(diǎn)更加突出，獨(dú)樹(shù)一派為海洋生態(tài)白酒。
“創(chuàng)新IP”
在高度酒市場(chǎng)，瑯琊臺(tái)可以說(shuō)比其它酒企早走了三十年，1994年，瑯琊臺(tái)率先在酒業(yè)同行中推出差異化產(chǎn)品—70度原酒。動(dòng)銷時(shí)間近30年，瑯琊臺(tái)70度原酒可以說(shuō)是白酒市場(chǎng)銷售時(shí)間非常長(zhǎng)的高度酒之一，用料不改，工藝不改，產(chǎn)品品質(zhì)的始終如一，也讓70度原酒在范圍內(nèi)擁有十分穩(wěn)定的消費(fèi)基礎(chǔ)。作為被消費(fèi)者提及非常多的評(píng)價(jià)，“高而不烈”、“酒體醇厚、入口細(xì)膩”、“飲后舒適不上頭”，基本成為了70度原酒的產(chǎn)品標(biāo)簽，而對(duì)于高度白酒的認(rèn)知和品評(píng)，部分消費(fèi)者也表示是從瑯琊臺(tái)70度原酒開(kāi)始的。
瑯琊香型白酒是融合了濃香、醬香、清香、芝麻香4種生產(chǎn)工藝的核心技術(shù)，創(chuàng)新生產(chǎn)出與其他白酒不同風(fēng)味、獨(dú)具海洋特色的海洋生態(tài)白酒。它是以青島地區(qū)溫帶海洋氣候?yàn)橐劳�，采�?種糧食，以濃香窖池為發(fā)酵容器，用濃香的中溫大曲、醬香的高溫大曲、瑯琊香曲為主要發(fā)酵劑，讓酒醅在進(jìn)行高溫堆積的過(guò)程中產(chǎn)生更加豐富的、特別有益于人體健康的微量成分，實(shí)現(xiàn)多種香型的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
近日，瑯琊臺(tái)集團(tuán)瑯琊香型、超高度濃香型兩大標(biāo)準(zhǔn)獲批白酒創(chuàng)新團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為瑯琊臺(tái)集團(tuán)多年來(lái)創(chuàng)新傳統(tǒng)提交了一份滿意的答卷。（來(lái)源：山東糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì)）
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