央視春晚和許多地方臺(tái)的春晚節(jié)目不盡相似，但廣告頗有雷同，都是酒氣沖天，盡顯酒業(yè)之強(qiáng)勢(shì)。酒類廣告雖“霸屏”，可在春節(jié)市場(chǎng)上并未獨(dú)占鰲頭，雖比平日紅火不少，但遠(yuǎn)未達(dá)到井噴式增長(zhǎng)的程度，與爆棚的旅游、餐飲及一些傳統(tǒng)食品時(shí)尚商品相比，顯得不溫不火。

　　細(xì)觀春節(jié)期間的市場(chǎng)，深思為啥有此反差，對(duì)酒業(yè)特別是對(duì)白酒業(yè)而言十分必要。

　　他山之石可攻玉

　　春節(jié)前后，乘消費(fèi)暴漲的潮流，許多企業(yè)看準(zhǔn)路子、定準(zhǔn)調(diào)子，賺得盆滿缽滿。如北京吳裕泰（主營茶葉）、北京稻香村（主營糕點(diǎn)）銷售額同比分別增長(zhǎng)24.5%、23.5%。

　　據(jù)報(bào)道，北京稻香村每天銷售糕點(diǎn)近300噸，約60萬人次進(jìn)出各門店，可謂人流如織、熱鬧非凡，排隊(duì)是經(jīng)常出現(xiàn)的現(xiàn)象。特別是稻香村不做廣告卻能引來超高人氣，更讓人刮目相看�，F(xiàn)場(chǎng)采購的消費(fèi)者道出了其中的奧秘：“稻香村的糕點(diǎn)家喻戶曉，是我們每年都要買的，家里人都覺得性價(jià)比高、外觀好看、味道也好吃�！�

　　口味好、外觀美、性價(jià)比高——消費(fèi)者的評(píng)價(jià)雖然是對(duì)稻香村的肯定，但對(duì)酒業(yè)不也是一種啟迪嗎？黃蓋玻汾、綠脖西鳳、藍(lán)瓶紅星在酒類市場(chǎng)的熱銷，不也有異曲同工之妙嗎？

　　北京稻香村負(fù)責(zé)人表示：“在今年的新品研發(fā)中，我們更加注重挖掘傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，不斷探索消費(fèi)者的口味需求和市場(chǎng)趨勢(shì)�！庇^察消費(fèi)走向、傾聽大眾呼聲，把企業(yè)自身的發(fā)展需要融合在滿足廣大百姓的需求之中，這樣的企業(yè)和產(chǎn)品，才能有廣闊的市場(chǎng)和前途。

　　春節(jié)期間到北京萃華樓飯莊用餐，等位約需1小時(shí)。這家曾因經(jīng)營不善而停業(yè)的老字號(hào)，為何能起死回生呢？日前，有媒體對(duì)萃華樓大刀闊斧、翻天覆地的改革做了報(bào)道：在萃華樓的名字后邊加上了“小菜館”，放下老字號(hào)的架子，迎合年輕人的喜好，讓9歲到90歲的顧客都能走進(jìn)來；改變裝修風(fēng)格，將過去老字號(hào)飯莊一貫采用的大堂散臺(tái)，變成一個(gè)個(gè)的精致卡座，既有格調(diào)，私密性又強(qiáng)；改良菜品，老菜新做，研發(fā)了一系列創(chuàng)新菜，2米長(zhǎng)的超長(zhǎng)版芙蓉雞片便是杰作；提高服務(wù)質(zhì)量，采用家庭式服務(wù)，一聲“阿姨”“大哥”，讓顧客有種回家的感覺······

　　萃華樓餐飲集團(tuán)總經(jīng)理、中國烹飪大師、北京老字號(hào)工匠王培欣吐露心聲：“只靠情懷活不長(zhǎng)，老字號(hào)也不能一‘老’永逸，必須順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流，用創(chuàng)新的產(chǎn)品、服務(wù)和理念擁抱年輕人，才能重現(xiàn)老字號(hào)的昔日輝煌�！�

　　這段話對(duì)酒企何嘗不是一種點(diǎn)撥和警醒呢！親民的產(chǎn)品、親民的價(jià)格、親民的環(huán)境，守正不守舊、創(chuàng)新不離宗、人才不斷檔的舉措，才是吸引大眾的招牌。

　　他山之石可攻玉。有比較才能有鑒別，有鑒別才能有發(fā)展。善于發(fā)現(xiàn)他人的長(zhǎng)處，勇于正視自己的短處，酒業(yè)就能知不足而后奮進(jìn)。

　　抓牢牽好牛鼻子

　　春節(jié)前后還有一件引人注目的事——汽車市場(chǎng)開打價(jià)格戰(zhàn)。據(jù)報(bào)道，2月19日至今，已有13家車企，約30款車型官宣降價(jià)或其他福利，降價(jià)7萬元，有的接近腰斬。如何看待此事？眾說紛紜，褒貶不一。

　　有汽車分析師指出，得益于碳酸鋰價(jià)格跌至9萬元/噸，以及供應(yīng)鏈的整合，車企有降價(jià)的空間。而2024年汽車市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，“中國車市總體規(guī)模在3000萬輛，乘用車2000萬輛。新能源與燃油車、自主與合資外資品牌只能從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手里搶市場(chǎng)，價(jià)格戰(zhàn)是直接有效的手段�！�

　　更有評(píng)論家認(rèn)為：內(nèi)卷的新能源汽車，業(yè)內(nèi)有些人認(rèn)為是惡質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，但從結(jié)果來看，卻是新技術(shù)支撐下的良性競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)橹袊�新能源汽車不僅叫響全 球，而且也在內(nèi)需市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟，尤其攻占了進(jìn)口車和合資車長(zhǎng)期占領(lǐng)的中高端市場(chǎng)。不惟如此，中國還形成了從電池到充電樁全產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，為中國新能源汽車提供了穩(wěn)固市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。中國新能源汽車內(nèi)外市場(chǎng)熱銷，是中國新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)力的結(jié)果，也體現(xiàn)了中國綠色消費(fèi)的成果。

　　筆者就汽車行業(yè)而言是一個(gè)門外漢，不便對(duì)其價(jià)格戰(zhàn)說三道四，但汽車行業(yè)千方百計(jì)、想方設(shè)法擴(kuò)大內(nèi)需、開拓市場(chǎng)、促進(jìn)消費(fèi)的精神是值得借鑒的。特別是去年底召開的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議，提出了“使國內(nèi)大循環(huán)建立在內(nèi)需主動(dòng)力的基礎(chǔ)上”，內(nèi)需由“基本動(dòng)力”升格為“主動(dòng)力”。今年的政府工作報(bào)告中又提出：著力擴(kuò)大國內(nèi)需求，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)�？梢�，把實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略同深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革有機(jī)結(jié)合起來，是各行各業(yè)包括酒業(yè)發(fā)展的必由之路。

　　對(duì)酒業(yè)來說，筆者不贊成搞低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)榇騼r(jià)格戰(zhàn)是“殺敵一千自損八百”，雖可能有一時(shí)的王 者，但不會(huì)有勝者。酒品和汽車是完全不同的兩類商品，一個(gè)是快消品，一個(gè)是耐用品。汽車降價(jià)可低至1萬元高至幾萬元，而酒類降價(jià)只能是幾角、幾元或幾十元，既影響了品牌形象，又不能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生真正的吸引力，如果低于成本價(jià)銷售，還會(huì)觸犯《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》。打價(jià)格戰(zhàn)可以擴(kuò)大一時(shí)的銷售規(guī)模，但會(huì)拉低整個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)水平和品類的質(zhì)量水平，不符合酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求。

　　同時(shí)，筆者也不贊成酒業(yè)盲目的、片面的高端化，脫離基本國情和市場(chǎng)需求的跟風(fēng)式高端化和攀比式高價(jià)化，同樣不符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律和高質(zhì)量發(fā)展的要求，必然造成庫存高企、價(jià)格倒掛。企業(yè)作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的主體，提價(jià)、降價(jià)、穩(wěn)價(jià)都屬于企業(yè)的經(jīng)營自主權(quán)，只要真正有利于企業(yè)和行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，就無所謂好壞與對(duì)錯(cuò)。

　　事物都是波浪式前行的，產(chǎn)品價(jià)格的起起伏伏也是常態(tài)，隨行就市無可指責(zé)，不能一味要求酒類價(jià)格只升不降或只降不升。其實(shí)，酒類的價(jià)格通過返點(diǎn)、促銷等政策經(jīng)常處在波動(dòng)之中，只不過，有時(shí)我們不公開承認(rèn)罷了。所以，提價(jià)要三思而行，降價(jià)需更加慎重，做到審時(shí)度勢(shì)、進(jìn)退自如。

　　價(jià)格是產(chǎn)品價(jià)值的貨幣表現(xiàn)，是市場(chǎng)資源配置的重要信號(hào)，從這個(gè)意義上說，價(jià)格可謂是企業(yè)經(jīng)營的牛鼻子。求真務(wù)實(shí)、一廠一策，抓牢牽好這個(gè)牛鼻子至關(guān)重要。對(duì)提價(jià)，不跟風(fēng)、不任性；對(duì)降價(jià)，不草率、不盲從。一切從實(shí)際出發(fā)，兼顧眼前與長(zhǎng)遠(yuǎn)，以實(shí)踐作為檢驗(yàn)價(jià)格的標(biāo)準(zhǔn)，把價(jià)格掌控升華為一種經(jīng)營藝術(shù)。

　　大河有水小河滿

　　春節(jié)期間和親朋好友聚會(huì)，甚至與街坊鄰居碰面，經(jīng)常被問道“飲酒傷身”“勾兌酒”“酒精酒”“年份酒”“高價(jià)酒”等問題，深感公眾對(duì)酒類有很多的不解、誤解，竊以為，這才是消費(fèi)者對(duì)酒類敬而遠(yuǎn)之的根本原因。通過酒業(yè)的集體努力，讓社會(huì)各界真實(shí)、準(zhǔn)確、完整地了解、理解酒類，破解對(duì)酒類的曲解，才是振興酒業(yè)、擴(kuò)大酒類內(nèi)需的根本路徑。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉指出：當(dāng)今，隨著人們健康意識(shí)越來越強(qiáng)，以及信息傳播方式的便捷和多樣，很多關(guān)于酒類與健康的研究被過度或片面地解讀，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了一定的困擾。所以，中國白酒與健康到底存在什么關(guān)系，如何科學(xué)客觀地看待這個(gè)問題，以及如何釀造更加舒適健康的白酒，如何更加健康地飲用，都是我們必須要回答的問題。而要回答這些問題，一定離不開科學(xué)研究，離不開產(chǎn)業(yè)的共同努力。

　　俗話說：大河有水小河滿，大河無水小河干。產(chǎn)業(yè)興，企業(yè)才可能強(qiáng)；品類旺，品種才可能靚。不解決品類和行業(yè)的共性問題，僅靠企業(yè)單打獨(dú)斗地做自家產(chǎn)品的廣告，很難達(dá)到預(yù)期的目的，也很難迎來產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)達(dá)。原因很簡(jiǎn)單：我們能讓消費(fèi)者帶著疑慮甚至反感來搶酒品嗎？

　　鋪天蓋地的酒廣告為什么帶不來市場(chǎng)上的酒熱銷，就是因?yàn)榇蟊姷南�費(fèi)越來越理性、越來越成熟，不會(huì)輕易被廣告牽著走。他們需要明明白白地消費(fèi)、放心安全地消費(fèi)、貨真價(jià)實(shí)地消費(fèi)。

　　如何舉全行業(yè)之力，為酒類特別是為白酒正名，還其本來面貌，意義重大。此事不解決，酒類的內(nèi)需就難以擴(kuò)大，酒類去庫存這個(gè)頭號(hào)問題就難以消融，酒類的國際化也難見大成效。這就需要處理好個(gè)體和整體、小我和大我的關(guān)系，摸索出一套行業(yè)牽頭組織、企業(yè)自愿參加、目標(biāo)正本清源的宣傳體系與傳播模式。

　　總之，審視春節(jié)市場(chǎng)，深入分析問題，有利于酒類把脈問診、對(duì)癥下藥。

　　“望遠(yuǎn)能知風(fēng)浪小，凌空始覺海波平”。酒類雖已進(jìn)入變化無常的調(diào)整期，但我國超大規(guī)模的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)不會(huì)變，經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)不會(huì)變。只要我們有仰望星空的情懷、有腳踏實(shí)地的行動(dòng)，就一定能拼出酒類的“熱辣滾燙”，開創(chuàng)新的發(fā)展�。ㄎ恼聛碓矗喝A夏酒報(bào)）

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