其實(shí)酒就像人一樣，有著自己獨(dú)特的性格。

　　要說(shuō)世界上文藝的酒，先想到的是清酒，入口后綿柔溫香的口感、華麗悠長(zhǎng)的余韻令人一口難忘。其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，非常適合佐餐。

　　當(dāng)清酒遇上美食

　　50年代以前的日本，清酒的飲家并沒(méi)有餐酒搭配的概念，到料理店隨便點(diǎn)上一杯都可以用來(lái)佐餐。因?yàn)椋��?dāng)時(shí)的清酒基本都是傳統(tǒng)風(fēng)味的米香為主，所以也如米飯般百搭。

　　但是，在釀酒人的不斷努力下，如今的日本清酒呈現(xiàn)出了多種多樣的風(fēng)味，有散發(fā)著花果香的吟釀酒，有清爽宜人的本釀造，有醇美幽香的純米酒，也有濃郁陳年氣息的古酒。

　　另外，清酒中含有的有機(jī)酸（主要是乳酸，琥珀酸，蘋(píng)果酸）對(duì)味覺(jué)有很大的影響。這些與料理中所含的酸相結(jié)合，有時(shí)會(huì)互相襯托味道，有時(shí)反而會(huì)強(qiáng)調(diào)料理的癖好。如果不想破壞難得的清酒和料理的味道，就有必要意識(shí)到日本酒和料理的搭配。

　　說(shuō)到清酒配餐，大家理所當(dāng)然地想到日料，當(dāng)?shù)鼐婆洚?dāng)?shù)夭水?dāng)然是公認(rèn)合適的選擇。但說(shuō)實(shí)話(huà)，日料在我們平日的餐桌也并沒(méi)有那么普及，清酒這么柔美好喝，很多人隔三差五就想嘬兩口，那一起來(lái)看看這份清酒搭配菜單。

　　肉食料理+清酒

　　肉食愛(ài)好者的餐桌上，一般有燉肉、燒烤、大雞腿等。這類(lèi)肉食料理整體口感偏濃厚，非常適合搭配“醇酒”，如生酛系、純米酒等。

　　這類(lèi)酒是具有代表性的日本酒，顏色多呈微黃色，口感濃郁醇厚，很好的平衡了甜度和酸度，余韻悠長(zhǎng)。與厚重口味的菜肴搭配也絲毫不會(huì)被壓制，兩者搭配可謂相得益彰。

　　海鮮大餐+清酒

　　海鮮大餐著重突顯食物的鮮美感，口味偏清淡。

　　推薦搭配帶有華麗香氣、偏花果香的吟釀、大吟釀等“熏酒”。在餐前飲用尤其能突顯酒香，既能品嘗細(xì)膩的菜肴，又不會(huì)因?yàn)檫^(guò)重的調(diào)料味蓋住清爽的酒香。

　　川菜+清酒

　　以火鍋為代表的川菜，口感辛辣味濃，適合搭配口感同樣濃郁的“熟酒”。

　　說(shuō)起熟酒，第 一時(shí)間想到“劍菱”，500多年來(lái)始終堅(jiān)持純手工釀造，并使用木制酒器，天然酵母發(fā)酵，同時(shí)挑選優(yōu)質(zhì)的2~8年陳釀?wù){(diào)和。相比于其他類(lèi)型的清酒而言，多了幾分穩(wěn)重，口感豐醇，酒體圓潤(rùn)，余韻悠長(zhǎng)。（文章來(lái)源：消費(fèi)評(píng)論網(wǎng)）

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