“這是好的機(jī)會(huì)點(diǎn)。”

　　4月10日，波波醬酒舉行了“醬酒文化 醬酒營銷”論壇。論壇上，波波醬酒創(chuàng)始人、董事長胡波表示，目前醬酒市場(chǎng)火熱，未來五年醬酒熱還將持續(xù)，而醬酒機(jī)會(huì)價(jià)格帶在400元到1200元這個(gè)區(qū)間，未來五年，其增速將達(dá)到十倍以上。

　　醬酒熱成為共識(shí)，但在論壇期間，也有嘉賓提出了醬酒市場(chǎng)存在泡沫的隱憂。為什么400元到1200元是醬酒未來的機(jī)會(huì)，醬酒的營銷泡沫是否已經(jīng)形成，又該如何規(guī)避？

　　醬酒的機(jī)會(huì)點(diǎn)？

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國醬香酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約60萬千升，約占我國白酒行業(yè)740萬千升產(chǎn)能的8%；行業(yè)銷售收入約1550億元，約占整個(gè)白酒行業(yè)銷售收入的26%；行業(yè)銷售利潤約630億元，約占整個(gè)白酒行業(yè)銷售利潤的39.7%。

　　關(guān)于醬酒熱，市場(chǎng)營銷學(xué)副教授、MBA、高級(jí)策劃師彭瀾表示，后物質(zhì)時(shí)代，高凈值人群消費(fèi)新內(nèi)涵正在從價(jià)格敏感過渡到價(jià)值敏感，在酒類消費(fèi)上則表現(xiàn)為注重社交價(jià)值、品牌價(jià)值和收藏價(jià)值，這也是醬酒熱持續(xù)升溫的原因之一。

　　價(jià)值的背后離不開品質(zhì)的支撐。在胡波看來，無論行業(yè)發(fā)展如何，好品質(zhì)是醬酒行業(yè)亙古不變的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

　　胡波分析認(rèn)為，目前醬酒價(jià)格呈現(xiàn)金字塔分布情況，底層的是100元以下的酒、二層為100-300元、三層為400-1200元、頂層也就是高端醬酒的價(jià)格通常在1200元以上。

　　與此同時(shí)，當(dāng)前醬酒市場(chǎng)的容量卻呈“倒金字塔形”，價(jià)格在1200元以上高端醬酒銷售規(guī)模在1000億元左右，而價(jià)格在100元以下的醬酒產(chǎn)品銷售規(guī)模僅20億元。

　　他表示，就目前醬酒發(fā)展形勢(shì)而言，未來五年的醬酒熱還將持續(xù)，但增量明顯的仍是400-1200元區(qū)間，這也是多數(shù)醬酒新品集中出現(xiàn)的價(jià)格帶�！拔磥砦迥�，該價(jià)格帶內(nèi)的市場(chǎng)銷售規(guī)模將達(dá)到2000億元左右，也就是5年時(shí)間增長10倍，1200元以上的醬酒銷售收入將達(dá)到1500億元，增加50%�！�

　　400-1200元這個(gè)價(jià)格帶為何有潛力，胡波現(xiàn)場(chǎng)表示，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)能夠足夠釀出好醬酒，而且隨著消費(fèi)升級(jí)，這一價(jià)格帶也是消費(fèi)者更愿意接受的價(jià)格區(qū)間。這也是波波醬酒核心大單品波波醬15、波波醬10分別定價(jià)1280元和719元的原因之一。

　　兩天封壇超30噸，波波醬酒火在何處？

　　關(guān)于波波醬酒品質(zhì)，胡波表示，釀好醬酒需要五個(gè)維度，分別是釀、選、儲(chǔ)、養(yǎng)、勾，而波波醬酒始終圍繞這五個(gè)維度優(yōu)化工藝。

　　釀——據(jù)了解，為酒體品質(zhì)，波波醬酒從原糧開始就進(jìn)行把控，精選紅纓子高粱種子，精心挑選高粱種植基地，并向茅臺(tái)看齊，給種植戶發(fā)放有機(jī)肥料，對(duì)于高粱質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。

　　不僅如此，在釀酒酒曲方面，波波醬酒采取自制酒曲，堅(jiān)持古法釀造工藝，對(duì)每一道工序嚴(yán)格把關(guān)，以每一輪次酒的酒體質(zhì)量。

　　選——依據(jù)生產(chǎn)出來的基酒分三個(gè)典型體“醬香、窖底、醇甜”，將不同輪次、不同典型體分別進(jìn)行陶壇儲(chǔ)存，以便于后期選酒勾調(diào)。

　　儲(chǔ)——胡波介紹，一般基酒需分輪次存儲(chǔ)1年，組合酒脫新儲(chǔ)存3年，調(diào)味酒養(yǎng)酒儲(chǔ)存兩個(gè)1年、老酒勾調(diào)慢養(yǎng)0.5-1年后方可出廠銷售。

　　養(yǎng)——酒體質(zhì)量的及長期穩(wěn)定性，很大程度上取決于酒廠所存老酒的數(shù)量及調(diào)味酒的豐富度。據(jù)了解，波波醬酒致力于打造小而美的酒企，為每年都有好酒能夠供給消費(fèi)者，每年都限定老酒使用量，定量用完則不再安排擴(kuò)產(chǎn)，已確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　勾——關(guān)于勾，波波醬酒總工程師，是余氏釀酒技藝第七代傳承人余興忠，也是仁懷市24位白酒專家組成員之一。

　　經(jīng)此工藝釀制而成的波波醬酒產(chǎn)品，獲得了廣大消費(fèi)者的支持。云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）獲悉，此次論壇前夕，已有很多客商前來封壇。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，兩天時(shí)間內(nèi)即有30噸波波醬酒被封藏。

　　瞄準(zhǔn)醬酒營銷泡沫

　　“深入人心的營銷向來都是抓住消費(fèi)需求，并不復(fù)雜�！标P(guān)于營銷，中歐營銷學(xué)會(huì)會(huì)長張桂森在會(huì)上表示，所謂營銷，直接的體現(xiàn)就是廣告。而醬酒營銷，好的營銷方式莫過于品質(zhì)，品質(zhì)好才能得到消費(fèi)者的好口碑。張桂森表示，波波醬酒以匠心精神去釀造一杯有情懷的好酒，一定能夠得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

　　彭瀾則提出，當(dāng)前有關(guān)醬酒的營銷已經(jīng)出現(xiàn)泡沫，尤其是針對(duì)經(jīng)銷商的泡沫。她表示，大多數(shù)酒廠實(shí)行買斷供應(yīng)，而部分經(jīng)銷商對(duì)于所經(jīng)營的醬酒是否有品牌機(jī)會(huì)并沒有過深入了解，只顧加緊追逐醬酒風(fēng)口，市場(chǎng)效果仍不達(dá)預(yù)期。

　　對(duì)此胡波也表示，目前醬酒營銷存在很多誤區(qū)。

　　一方面是同質(zhì)化嚴(yán)重。例如“12987”工藝，早在市場(chǎng)傳播上是醬酒區(qū)別于其他香型的重要特點(diǎn)，但這也一定程度上造成了醬酒品牌傳播同質(zhì)化，需要醬酒企業(yè)更進(jìn)一步挖掘獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　另一方面是“大師”與“年份酒”營銷誤區(qū)。胡波表示，對(duì)于酒企來說，真正的大師不是一個(gè)人，而是一群人，一個(gè)群體，部分將就企業(yè)一味傍名專家并不可取。

　　而年份酒營銷誤區(qū)則在于，醬香型白酒盡管需要陳儲(chǔ)后才能出廠，但并不是儲(chǔ)存時(shí)間越長、越老的酒口感就更好，醬香白酒的老酒通常作為勾調(diào)酒使用，以老酒養(yǎng)新酒，能使酒體更加老熟醇和、稀缺珍貴。

　　如何破解上述營銷痛點(diǎn)？胡波介紹，在營銷模式方面，波波醬酒一直追求差異化的營銷模式，采用社群營銷的策略，以體驗(yàn)店和體驗(yàn)館方式落地，以成品銷售、小批量個(gè)性化定制、封壇酒3種業(yè)務(wù)種類進(jìn)行營銷。

　　波波醬酒副董事長胡金偉在會(huì)上重點(diǎn)對(duì)醬酒館營銷模式進(jìn)行了講解。從組織結(jié)構(gòu)來看，醬酒館僅需五到六人即能完成整個(gè)組織的結(jié)構(gòu)建設(shè)，前期只需要對(duì)醬酒館中的人員進(jìn)行培養(yǎng)，做好品牌宣傳，不需要主動(dòng)賣，自然會(huì)有消費(fèi)者主動(dòng)買。

　　目前，這種體驗(yàn)式營銷已經(jīng)成為許多醬酒企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的營銷方式，郎酒酒莊、夜郎古酒道館、黔酒一號(hào)體驗(yàn)館等都已開展體驗(yàn)式營銷。而波波醬酒選擇提前布局，將營銷建設(shè)與生產(chǎn)規(guī)模同步完善，更具有前瞻性。

　　“乘風(fēng)而起者，若無御風(fēng)之根本，則必成大危機(jī)”，胡波表示，在醬酒發(fā)展的風(fēng)口上，酒體品質(zhì)就是酒企飛翔的翅膀，企業(yè)可以乘上風(fēng)口高飛，但市場(chǎng)平穩(wěn)之后，還是需要品質(zhì)作為發(fā)展的根本。（文章來源：云酒頭條）

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