常有人說(shuō)新酒和老酒有區(qū)別?它們的區(qū)別在于哪里呢？今天咱們來(lái)看一看釀酒人是怎么說(shuō)的。

　　新酒，酒味暴烈，香味小，邪雜味和刺激性大，有沖、辣感，易上頭也易醉。新酒的價(jià)格比較便宜，可以買回家自己作為封壇儲(chǔ)存，過上幾年也是上等的陳酒。當(dāng)然，新酒的口感是很多酒民不太能夠接受的，畢竟喝酒是一種享受，口感太差很容易失去市場(chǎng)和酒民們的支持。一般酒廠對(duì)于新酒也是不急于出手而是進(jìn)行窖藏，儲(chǔ)存1到3年之后再出售到市場(chǎng)。

　　老酒，酒的主要成分是水和酒精;酒只有經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，才能改變酒精分子和水分子的重新排列締結(jié)，減少新產(chǎn)白酒的雜味和刺激性，使之變得柔和醇厚。經(jīng)過一段十年儲(chǔ)存和窖藏的新酒就變成了味道好、刺激小的老酒，白酒是越陳越香是一點(diǎn)都沒錯(cuò)的。因?yàn)榫浦械孽ヮ惓煞�，是一種芳香性物質(zhì)，能增加酒的香氣。酒經(jīng)過貯存，酯類物質(zhì)能增加，所以，酒存放年頭越長(zhǎng)，香味就愈濃，酒質(zhì)就愈好。

　　但是并非是所有的酒類都是陳的好，比如，啤酒和有些葡萄酒就是新酒好，因?yàn)檫@些酒作為新酒的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，口感好，喝起來(lái)舒服。但是，由于酒精度偏低，放久了容易變質(zhì)，所以還是趁著沒有過保質(zhì)期趕緊喝完才能享受到酒的美味。

　　關(guān)于新酒和老酒味道之說(shuō)，老酒是不可多得的美酒，當(dāng)然其價(jià)值更高，喝起來(lái)時(shí)當(dāng)珍惜。而新酒的口味比較烈，可以儲(chǔ)存一段時(shí)間后再喝。也是非常不錯(cuò)的。

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