梁�；ǖ窬苾r格，梁�；ǖ窬贫嗌馘X，梁�；ǖ窬圃趺礃樱靠诟写己� 手工糯米釀造,我們只釀造上品的冬花釀花雕，我們的產(chǎn)量不高。下面火爆好酒招商網(wǎng)給大家介紹下梁�；ǖ窬疲�

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    梁祝（liangzhu） 紹興黃酒 梁祝 冬釀花雕禮盒350ml×6瓶半干型 價格：288.00元

    包裝單位：禮盒裝口味：半干型黃酒(總糖：15.0-40.0g/L)容量：500mL及以下度數(shù)：35度以下

    較好的冬釀花雕還是手工和天然的產(chǎn)物，梁祝冬釀花雕直到現(xiàn)在還是采用傳統(tǒng)的釀造方式。手工造酒和機械造酒的較大區(qū)別是：手工造的花雕酒基本依靠自然條件和釀酒師們的手藝來完成發(fā)酵，而發(fā)酵是花雕制造里較關(guān)鍵的過程。手工造的花雕酒就像是農(nóng)民養(yǎng)的土雞，而機械造酒就是飼養(yǎng)場的雞——相比之下，手工造酒需要的時間長，味道相比大工業(yè)生產(chǎn)的花雕酒也鮮美。

    冬釀花雕的釀酒過程，每年冬至過后，梁祝的釀酒師們將上好的糯米泡在大缸里18天后，蒸熟、淋水，再和麥曲一起放在大缸里發(fā)酵。那些放進原料的大缸在兩天后開始發(fā)出吱吱的聲音，釀酒師們形容：“像是水里的蝦和螃蟹在吐泡”，這時候，釀酒師每天要三四次給酒缸調(diào)整溫度，發(fā)酵順利完成。所謂的開耙就是這樣，該給哪缸酒開耙，三四次如何進行，并沒有一定次序，完全依賴釀酒師對各個缸里的酒的判斷，這也是釀酒師們不能睡覺，也不能回家的原因。半夜爬起來開耙的時候，再困也得抖擻精神，否則把不該開的開了，那缸酒就酸了。哪缸該開耙了，哪缸得多耙兩下，哪缸得在缸中央耙進去，全都有清晰的區(qū)分，溫度計靠不住，只能量缸里一個地方的溫度，全憑釀酒師的感覺才能做好。

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